अंकुरित आलू, प्याज र लसुन: खाने कि नखाने?

काठमाडौं । तपाईं भान्सामा खाना पकाउँदै हुनुहुन्छ र आलु टुसा पलाएको छ भने यस्तो अवस्थामा तपाईं यो आलु खान योग्य छ वा छैन भन्ने दुविधामा पर्नु स्वाभाविक हो।

आलु, प्याज वा लसुनमा टुसा पलाएपछि यसलाई खाने कि नखाने भन्ने विषयमा मानिसहरूको धारणा फरक-फरक पाइन्छ। लामो समयसम्म भण्डारण गरिएका आलुहरू खानु हानिकारक हुन सक्छ।

के हो टुसा पलाएको आलु?

आलु टुसाउनु भनेको त्यो बोटको रूपमा बढ्ने प्रयास गरिरहेको संकेत हो। यस्ता आलुमा सोलानिन नामक रसायनको मात्रा बढ्न सक्छ, जुन हाम्रो स्वास्थ्यका लागि हानिकारक हुन्छ। सोलानिनले पेट दुख्ने, वाकवाकी लाग्ने, बान्ता हुने र झाडापखाला लाग्नेजस्ता समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ। गम्भीर अवस्थामा यसले स्नायु प्रणालीमा पनि असर पार्न सक्छ।

अंकुरित आलुको हकमा के गर्ने?

यदि आलुमा साना र थोरै टुसाहरू मात्र पलाएका छन् भने, तपाईंले ती टुसाहरू र हरियो भएका भागहरू काटेर फालेर बाँकी आलु पकाएर खान सक्नुहुन्छ। यद्यपि, यदि आलुमा ठूला र धेरै टुसाहरू पलाएका छन्, वा आलु नरम र चाउरिएको छ भने, त्यसलाई नखानु नै उत्तम हुन्छ। यस्तो अवस्थामा सोलानिनको मात्रा धेरै हुन सक्छ र यसले स्वास्थ्यमा नकारात्मक असर पार्न सक्छ।

प्याज र लसुनको हकमा के गर्ने?

प्याज र लसुनमा टुसा पलाउनु सामान्य हो। आलुजस्तो प्याज र लसुनमा टुसा पलाउँदा सोलानिनको मात्रा बढ्दैन। यदि प्याज वा लसुनमा टुसा पलाएका छन् भने, तपाईंले ती टुसाहरूलाई हटाएर बाँकी भाग सामान्य रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तर, यदि प्याज वा लसुन नरम, कुहिएको वा गन्हाएको छ भने त्यसलाई प्रयोग नगर्नुहोस्।

अन्त्यमा, खानाको सुरक्षाका लागि अंकुरित तरकारीहरूको सही तरिकाले व्यवस्थापन गर्नु महत्त्वपूर्ण छ। (बीबीसी हिन्दीबाट)